Kremas „Catalana“, krembriulės pusbrolis, su Taler traškučiais

Ingredientai

4–5 asm.

• 500 ml pieno
• 4–5 cinamono lazdelių
• Žiupsnelio tarkuotos apelsino žievelės
• 2 puodelių espreso kavos
• 4 kiaušinių trynių
• 125 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
• 2–3 riekelių juodos duonos „Bočių“
• ½ šaukšto sviesto
• 1 saujelės aviečių
• Taler arbatinių traškučių (patiekimui)

Gaminimas

1. 1

   Į prikaistuvį supilkite pieną, sudėkite cinamono lazdeles ir tarkuotą apelsino žievelę. Supilkite espreso kavą.

2. 2

   Užvirinkite ir palikite pastovėti 5–10 min.

3. 3

   Į daugiafunkcinį virtuvinį kombainą sudėkite kiaušinių trynius ir nerafinuotą cukranendrių cukrų. Išplakite iki purios masės.

4. 4

   Į kiaušinių masę per sietelį supilkite pieno ir kavos mišinį, sudėkite kukurūzų krakmolą ir kaitinkite iki 95 °C temp. 3–4 greičiu apie 15 min., kol sutirštės.

5. 5

   Sutirštėjusią masę supilkite į indelius ir laikykite šaldytuve apie 2–3 val., kol sustings.

6. 6

   juodos duonos riekeles sutrupinkite.

7. 7

   Keptuvėje sumaišykite duonos trupinius, rudąjį cukrų ir sviestą. Kaitinkite, kol cukrus karamelizuosis ir apdengs trupinius. Atvėsinkite.

8. 8

   Sustingusį kremą apibarstykite karamelizuotais duonos trupiniais ir papuoškite šviežiomis avietėmis.